Las tortillas

Las tortillas, che vuol dire “piccole torte“, sono il simbolo della cucina messicana. Dalla forma perfettamente rotonda, possono essere ripiene o usate per accompagnare altri cibi, un pò come il nostro pane! Per farle i messicani utilizzano la farina di mais bianco “masa harina”, o di frumento nel Messico del Nord. La “masa harina” non è facilmente reperibile, ma potrete comunque rifare le tortillas con la farina di grano e della farina di mais. Vediamo come fare.

Ingredienti per 6 tortillas:

• Farina di mais bianca 150gr;
• Acqua calda 1 bicchiere;
• Sale 1 cucchiaino. 

Procedimento 
Per prima cosa sciogliamo il sale nell’acqua e versiamo la farina in una ciotola. Cominciamo ad impastare aggiungendo l’acqua un pò per volta fin quando non otteniamo un panetto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare per circa 20 minuti. Riprendiamo l’impasto e suddividiamolo in 6 palline. Ora formiamo le nostre tortillas aiutandoci con un matterello e ritagliamo la forma rotonda aiutandoci con un piatto. Adesso siamo pronti per cuocerle! Non serve altro che una padella antiaderente. Bastano due minuti per lato et voilà le nostre tortillas sono pronte per essere mangiate!

Consigli

• Utilizzare la farina di mais bianca Maseca o Pam;
• Servire le tortillas calde;
• Conservarle una sull’altra nell’apposita tortillera o in un canovaccio;
• Girate le tortillas a mani nude altrimenti si romperanno;